玉脂清補涼

清補涼是膾炙於兩廣地區的一種糖水，也有人用清補涼的料來煲豬骨。
     我這裡除了傳統的清補涼配料外，還加入了羅漢果和水牛乳分別提供甘甜的味道、香醇的口感。（也有人使用椰奶，但我個人認為椰奶香味太重，掩蓋住了清補涼本身的清甜；水牛乳的乳脂含量較一般牛乳高，香氣更加細膩，口感更加醇厚）這裡往清水中加入一定比例的馬蹄汁，增加了糖水的稠度，也帶來了一絲池塘的清甜風味。
     全程使用的壓力鍋，哈哈哈為了節省時間😬😬
     我的版本的清補涼製作稍繁瑣了些，但是嚐起來也會出色很多，不怕麻煩的小仙女、小福貴們可以試試哦✨✨

用料  

玉脂清補涼的做法  

1. 蘇芡不用事先泡水，吃起來會更Q彈一些。密花銀耳用水泡軟後，用手撕成小朵（比用剪刀更容易出膠），換水再泡半小時（泡銀耳的水也可以使用）

2. 把建蓮、穿心紅蓮、龍牙百合、寧夏枸杞、金絲蜜棗、紅棗、無花果、羅漢果、密花銀耳（含銀耳水）放入壓力鍋中，加入清水末過食材一掌面。壓力鍋上氣後，熬煮5分鐘。

3. 開鍋，加入蘇芡。壓力鍋上氣後繼續熬煮8分鐘。

4. 加入西米、馬蹄塊、馬蹄汁。補一小碗清水。壓力鍋上氣後繼續熬煮5分鐘。
   盛出晾至常溫，放入冰箱冷藏。

5. 要喝的之前根據自己的口味加入適量荔枝蜜，調入200ml水牛乳。

6. 嘻嘻嘻，再補一圖
   最後調入的水牛乳故意不攪開，水牛乳分子在水分子之間產生丁達爾效應，是不是形成了很像白脂玉一樣的花紋呢？😊

7. 味由心築，愛從口入
   一個愛說廚房道理的公眾號，
   據說關注的出門都撿錢啦～
   ✨✨✨

小貼士

*孕婦不宜吃芡實哦
*買百合的時候最好使用龍牙百合，幾乎沒有苦味，龍山百合是藥用的，苦味很重（百合是安眠的哦，配合水牛乳睡好夢🌙🌙）
*羅漢果也不宜太多，有一點點甘甜的感覺就好了，免得喝起來影響到水牛乳的醇香）
*沒有水牛乳的同學，可以淡奶油：牛奶=1:8調製類似的口感
*通江銀耳比密花銀耳質量更好，但是容易買到假貨

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比心～