每年桑葚季,嫂子都會自制果醬,拌酸奶,抹面包都是絕味,這次試試做吐司,手機拍不出漂亮的粉紫色🤭味道不錯
用料
桑葚果醬 | 450克 |
水 | 350克 |
鹽 | 12克 |
高筋麵粉 | 1000克 |
鮮酵母 | 26克 |
黃油 | 65克 |
桑葚果醬吐司的做法
自制果醬+水用破壁機打一下
所有材料打至粗膜+黃油,至手套膜
發酵一個小時,食指粘粉撮小肚臍眼不回縮
滾圓鬆弛20分鐘
第一次擀卷鬆弛15分鐘
第二次擀捲入模,二發至8分滿
上火180,下火225,預熱15分鐘,烤40分鐘,每個烤箱溫度不一,我的溫度偏低
拉絲
氣孔還是會多一點,下次擀卷再多拍幾下