為了吃沒有新增劑的果醬,讓孩子吃的更健康,所以親自下廚研究,關鍵是這個季節桑葚太多了,朋友送的也多,真吃不了,嘻嘻
用料
桑葚 | 2000克 |
冰糖 | 300克 |
糖 | 300克 |
蜂蜜 | 100克 |
不鏽鋼鍋 | 1個 |
自制桑葚果的做法
選新鮮的桑葚,實在是吃不了的,不新鮮的,也行,主要消耗很多的桑葚
加水加5克鹽浸泡10分鐘,清水在投2遍,控幹水分
去蒂,做好準備,正好個個檢查有沒有壞的
去蒂後就是這個樣子,然後撒上白糖,我建議是綿白糖,效果好,醃製1個小時,期間經常拿盆顛一顛昂,顛不動就拿小鏟子翻一下,冰糖可以過10分鐘後再加,也可以熬製下鍋的時候+
就是這樣翻幾下,太多了,顛不動啊,哈哈,有點墨跡,第一次發教程沒經驗,寶寶們湊合看吧。一小時後就淹出很多湯汁,差不多就好下鍋了
開始下鍋了,大火熬製,小火收汁,蓋上鍋蓋,大火燒開,把桑葚裡面的水分使勁的熬,特別是小火收汁的時候,要勤翻動,不能走開,一定要用心,這步很關鍵,很重要奧
水分到一半是改用中火,熬到還剩3分之一水分時改用小火,小火期間要不停翻動,看看剩下多少水分了
到這個程度就差不多了,這時候淋上蜂蜜,火不要停,加熱的蜂蜜香氣撲鼻
蜂蜜的用途就是調節口感,然後呢更粘稠,色澤也好,關火🔥,完美
小貼士
最好是不鏽鋼的鍋,做出來顏色還好看,鐵鍋不建議用,黑乎乎的,不美觀,我個人不喜歡把桑葚整碎了,我喜歡看到一顆顆的果肉,比較有食慾,原汁原味,我喜歡甜的,個人口味不同,根據自己的喜好增加或減少糖的用量,這個配方適合大部分的果醬製作,我也做過草莓🍓的,也不錯,跟麵包片很搭。手染上顏色也沒事,朋友告訴我說拿青的桑葚拿手一碾就OK了,我還沒試過,應該沒問題的