甑糕（鏡糕）紅棗蜜豆糯米糕（電壓力鍋）

陝西名吃 甑糕

自己家做放的料都很足 回民街逢年過節排隊人都很多

蒸完開蓋紅棗味道炒雞香 感覺分分鐘回西安啦

這個版本是電壓力鍋版 高壓鍋也可以 比平常蒸鍋 少了需要一直加水的工序 省時間 省力 算是快手版甑糕 味道一點不差

以及不要問我用玻璃碗會不會炸了。。大家玻璃碗又不一樣。自家平常壓力鍋裡放什麼碗就用什麼碗

用料  

甑糕（鏡糕）紅棗蜜豆糯米糕（電壓力鍋）的做法  

1. 紅豆，糯米都要浸泡過夜，24小時最佳。
   棗子切開/掰開去核，效果更佳
   如果用的蜜豆，就可以不用省去泡的步驟。
   

2. 之後用一個深口的碗，一層紅棗，一層紅豆，一層糯米鋪上。保證最底，和最上層都是紅棗

3. 在碗中加入水，水的量剛好和最上層棗齊平。放入電壓力鍋，再向電壓力鍋中加水。

4. 隨意選擇程式，把時間改成1個小時即可

5. 噠噠～出鍋～

小貼士

我自己做的時候是紅豆 蜜豆混合的 這樣甜度正好

回答一下比較多的問題：
需不需要加糖：
不需要加糖，棗子的甜度足夠

能不能用普通鍋/電飯鍋：
高壓鍋保水效果更好，壓力更大。高壓鍋壓出來棗子近乎成棗泥狀態。普通蒸鍋在蒸的時候需要時刻注意水量，不然容易幹掉。電飯鍋壓力不夠大，蒸出來可能棗子沒有蒸透。

什麼是壓力鍋里加水：
蒸東西不能幹蒸，常識。食材放在碗裡，電壓力鍋里加水，再把碗放進去。水量不需要太多，沒過碗1/3即可

碗需不需要加蓋：
不需要

用什麼碗：
自己傢什麼碗能放進壓力鍋裡壓用什麼碗。


用多少材料：
我這次大概稱了一下：紅豆糯米差不多120g左右，棗子差不多230g左右。做出來有差不多3-6人份