爸爸牌愛心糯米燒賣

疫情的影響…點心鋪遲遲不開門…超市的各類速凍食品也捉襟見肘…於是爸爸變身大廚…糯米燒賣走一波…^_^

老爸是買了1斤的糯米，做了15個燒賣，大家可以自行感受下用量哈～

餡料部分，春筍都用的筍尖部分，個人覺得太嫩了，下次可以改用中間段，增加爽脆感！

我是覺得沒有香腸的燒賣是沒有靈魂的！哈哈！所以強烈要求老爸一定要放香腸。然後香腸嘛…用的是廣式香腸哦！鹹鹹甜甜的才好吃！不喜歡的可以用肉沫替代～

用料  

爸爸牌愛心糯米燒賣的做法  

1. 【蒸糯米】將隔夜泡開的糯米，用瀝水籃瀝乾，放入蒸屜中（墊紗布，防粘），大火蒸15分鐘左右。

2. 【備料】幹香菇泡開、洗淨，切小丁，備用。

3. 【備料】春筍洗淨，取筍尖部分，切小丁，備用。（PS：剩下的筍也別浪費了，中段做個油燜筍，尾段可以煲個湯啥的，你們說呢～2333～）

4. 【備料】廣式香腸洗淨，先取中間段切薄片（做帽子用，片數根據燒賣的個數來，別切太厚，避免後面蒸不熟），剩下的同樣切小丁，備用。

5. 【炒料】鍋裡倒油（稍微多點，不然餡料太乾不好吃），先炒筍丁（筍丁焯透，不然會澀），然後加入香菇丁、香腸丁。

6. 【調味】上述小丁翻炒後，加入適量生抽、老抽（少許）、蠔油（少許）、糖、鹽（少許或不加），最後再加2大勺骨湯（蓋沒餡料即可），大火收下汁，讓餡料入個味兒。【PS：調味可以稍許鹹一點，因為一會兒還要拌糯米飯】

7. 【拌飯】當上述汁水收幹一半後，開小火，將步驟1中的糯米飯加入，進行攪拌，當糯米飯充分吸收汁水後，關火，涼透備用。

8. 【包燒賣】燒賣皮是菜場買來的，我們感覺太厚太小，又拿擀麵杖擀了下。（包燒賣………）燒賣包好，記得將步驟4裡的香腸片蓋在上面，這樣不僅有了賣相，香腸的香味在蒸制的過程中還會滲透下去哦～【PS：燒麥口儘可能的捏小點，不然蒸完了容易塌。具體怎麼包大家就自行百度吧，挺簡單的反正😂】

9. 【蒸燒賣】燒賣包好，放蒸屜中，隔水蒸10分鐘左右（感覺燒賣皮變透了，差不多就代表熟了），關火，然後就可以大口吃燒賣啦～～【PS：吃不掉的燒賣可以放涼了，然後放速凍儲存，以後想吃的時候拿出來蒸一下就可以了哦～】

小貼士

至於調味嘛，每個人的口味都不同，所以用料比例真的很難說。作為沒有糖尿病的上海人來說，喜甜是肯定的，通常來說：
[生抽]主調味，一般炒菜鏟1.5平勺；
[白糖]提鮮，一般調味勺3～4勺，糖份可以根據自己的喜好適當調整；
[老抽]調色用，少許即可；
[蠔油]調鮮用，少許即可，可能會產生些許腥味，不喜勿加；
[鹽]調味，少許即可，因為之前有生抽調味了，如果覺得味道ok了不加也可以。