羊雜膽固醇比較高，但是可以偶爾吃一下嘍！每次爸爸炒羊雜都是分開買羊心、羊肚什麼的，自己處理比較放心！乾淨！
用料
| 羊雜 | 適量 |
| 蔥、姜、蒜 | |
| 辣椒段 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 雞精或者味精（爸爸喜歡放味精） | |
| 鹽 | |
| 花椒麵 | |
| 大料 |
爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法
基本這5樣東西，買來是熟的，回來一定好好清洗！羊心用刀切一下，裡面也需要清理血水（我家做羊雜不放羊肝）
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第2張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第2張")
清洗乾淨後，應該切絲（爸爸懶得切，都快成塊了，哈哈！）下鍋裡焯水！去血沫
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第3張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第3張")
焯好後瀝水備用
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第4張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第4張")
蔥、姜、蒜切微微大的沫，幹辣椒掰一下
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第5張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第5張")
做羊雜油要多點，炒出來好吃！油熱加入大料，炒香
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第6張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第6張")
再加入蔥、姜、蒜、辣椒段，適量醬油
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第7張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第7張")
加入羊雜翻炒一下，再加入花椒麵，鹽。翻炒一會。加點料酒，雞精或者味精，一直翻炒！（翻炒過程中如果出現很多油沫子，說明油多了，可以把油微微倒出去接著炒）
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第8張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第8張")
炒至這個樣子就可以出鍋了！一定要煸幹，超級香呦！
![爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第9張]( "爸爸招牌菜–乾煸羊雜的做法步驟圖 第9張")
