老爸牌魚煲

每次回家老爸必做我必點，深得老少喜歡的快手煲，魚肉嫩滑入味，香乾木耳下飯，胡蘿蔔如紅薯一樣香糯。製作簡單快速，魚醃好的情況下15分鐘就搞定

用料  

老爸牌魚煲的做法  

1. 胖頭魚取魚頭、魚尾、魚身刺較少部位剁均勻大塊，加入以上醃料和勻放置30-60分鐘

2. 胡蘿蔔滾刀切塊，大蒜頭3-4整個去皮拍開，將胡蘿蔔和大蒜頭平鋪在砂鍋底

3. 將醃製好的魚均勻放在胡蘿蔔大蒜頭上，若魚和胡蘿蔔大蒜頭比較多，醃魚的料汁可一起澆一點點上去，若比較少不要倒

4. 將油倒入鍋中，微微沒過魚塊

5. 加蓋，中到大火

6. 到油沸騰，開啟蓋子

7. 香乾5-6塊切條放入，泡好的黑木耳一小碗放最上一層，加蓋調小火

8. 再次倒油開香乾木耳熟了即可，開蓋撒蔥花起鍋

小貼士

1.醃魚時不要放鹽
2.第一次中大火燒沸騰了即開鍋操作下一步，不能過長時間停留，不然魚肉會老、底部胡蘿蔔會焦黑，第二次小火稍微長點點時間可以，木耳香乾比較容易熟
3.魚肉和配菜入口一點不油膩，所以不要覺油多放少，少了會糊底。燒好的魚肉和配菜與油是分離的，可以倒出再炒菜。