花開富貴 蒸鮮肉蛋卷

今年真的是暖冬，溫和的天氣讓人在喜慶的春節即將到來之際，心情變的更好了。
年菜不僅要好吃好看還要有好的寓意，做了孩子愛吃的鮮肉蛋卷，擺出花朵的形狀，花開富貴，討個好彩頭，美美的擺盤，也會讓家人眼前一亮，胃口大開。
蛋餅裡的鮮肉餡放了提味的洋蔥，上鍋蒸熟，味道特別好，蒸出來的美味更健康。

用料  

花開富貴 蒸鮮肉蛋卷的做法  

1. 豬肉攪餡，加入剁碎的洋蔥、薑片、生抽、鹽，順一個方向攪拌上勁，如果餡料太乾，可以加少量水，備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少量鹽。
   

3. 攪勻後過篩，得到比較細膩的蛋液。

4. 不粘鍋抹一點點油，開小火，用勺子倒入蛋液，快速讓蛋液鋪平。蛋液凝固蓋上鍋蓋，略燜一會，出鍋，依次把蛋餅攤好。

5. 肉餡均勻鋪在蛋餅上，如圖，兩邊折起一點。

6. 從下往上緊緻的捲起。

7. 依次把蛋餅都卷好，放入鐵釜蒸屜中。

8. 選擇蒸煮功能。時間到，取出晾至溫熱，切片即可。

9. 擺出花朵的形狀，用黑芝麻醬畫出莖幹，用小蕃茄和蒜苗點綴。

小貼士

1蛋液最好是過篩，這樣攤出的蛋餅會比較好看。
2包裹的餡料，加水時一定要一點點加入，不能太溼，最終的狀態是比水餃餡要幹一些。