梅乾菜鮮肉湯圓

用料  

梅乾菜鮮肉湯圓的做法  

1. 豬肉絞成肉沫，梅乾菜洗好後泡半個小時，如果比較大個，再切細些

2. 豬肉、梅乾菜中加入花椒和胡椒末，似梅乾菜本身的鹹度看是否需要加入鹽。再攪拌上勁，冷凍半小時，否則較溼不好包，冷凍半小時即可，太久就硬了

3. 糯米粉加入適量的水，和成麵糰，宜幹不宜溼

4. 取一小塊，窩起來，包入小塊肉餡

5. 包起來，略捏一下，排掉裡面多餘的氣，這樣的湯圓餡和皮比較緊合，煮出來的湯圓也比較成形

6. 再搓圓

7. 鍋中燒水，水沸後，下湯圓，轉中小火繼續煮，至到湯圓浮起來，並停止打轉就好了