鹹蛋蒸肉餅子（酷暑菜）

昨天我的朋友阿冬發了一句振聾發聵的話：沒有鹹蛋蒸肉餅子的夏天不能稱為夏天~~ 我大驚，今年天熱到現在我還沒吃鹹蛋蒸肉餅子呢！
趕緊的.............
這碗鹹蛋肉餅子是二人份，當然你一個人獨自享用也沒問題

用料  

鹹蛋蒸肉餅子（酷暑菜）的做法  

1. 昨天晚上先準備好了豬肉糜。買的是腰梅肉，讓櫃檯打碎，回家再剁了幾刀，微微放點調料-蔥姜料酒鹽生抽。這個碗放在零下二度層

2. 一大早去一個賣菜賣水果大媽店裡買了黃泥新鮮生鹹蛋。她和我探討了一下除了蒸肉餅，鹹蛋還可以蒸什麼的問題

3. 新鮮生鹹蛋

4. 取出肉碗，先打一個普通雞蛋的蛋白上去，我喜歡吃蛋白，不喜歡蒸的蛋黃。
   （蛋黃單獨儲存做餅乾最好了，很多餅乾配方是一個蛋黃什麼的）

5. 生鹹蛋洗去黃泥
   打在肉和蛋白上

6. 隔水大鍋旺火蒸熟。我因為把肉糜攤的很薄，所以蒸了15分鐘就熟了，筷子戳戳看情況。

小貼士

天天表妹說了外婆的傳統鹹蛋蒸肉餅調味法：
豬肉糜不放調料，鹹蛋的液體蛋白打在肉糜表面，蛋黃放在肉裡。然後再打一個雞蛋。淋一點生抽，灑白糖，就開始蒸，蒸的時候滋味會層層滲下去