瓜鹹蒸肉餅

瓜鹹：在我們這就是用鹽醃製，跟著每天一暴晒，夕下一把鹽製成的黃瓜幹，有乾溼之分。

炎夏裡的一日三餐我們都無法脫離清水白粥的魔控，小小搭上一碟瓜鹹蒸肉餅稱絕了。

三兩口就能解決掉一大碗白粥，簡單粗暴的開胃菜。

不記得從什麼時候起，家裡餐桌擺上了這道經久不變的美味。

用料  

瓜鹹蒸肉餅的做法  

1. 溼瓜咸和幹瓜鹹的區別。
   （左邊溼瓜鹹還是鼓鼓的，右邊幹瓜鹹就是癟癟的，二者無論是外在還是內心都充滿了鹽巴的專屬味道，因此大部分時候做有關瓜鹹的菜都不需要加鹽。）

2. 洗淨梅肉，切片，剁成細肉末。
   （PS：選擇梅肉只是為了好剁成肉末，也可以選豬肉的肥瘦之分為2:8的比例，成品也很好吃。）

3. 幹瓜鹹亦同，清水沖洗掉表面的鹽漬，切小段剁碎，與肉末裝盤。

4. 倒入適量花生油和醬油，用筷子拌勻入味，用湯匙抹勻壓平。

5. 鍋燒清水，上架放盤，蒸20-30分鐘，揭蓋用筷子往盤中戳個小洞，肉質不泛紅即是熟了。