鹹蛋毛豆蒸肉餅子

夏天鹹鮮的菜總是讓人提胃口的，鹹蛋毛豆蒸肉餅子是一道有著外婆媽媽味道的菜，普通的食材，鮮美的味道帶你回到童年的夏日餐桌。（菜量是兩人份的，個人可按需增減）

用料  

鹹蛋毛豆蒸肉餅子的做法  

1. 蔥姜切碎加水浸泡製成蔥姜水（我不喜歡肉糜裡吃到蔥末姜粒所以我用蔥姜水加入肉糜去腥，如果不在乎蔥姜粒的，直接用蔥薑末加入肉糜裡調味即可）

2. 毛豆剝出毛豆粒洗淨

3. 肉糜加蔥姜水攪打，順時針攪打讓肉糜吃進水，然後逐步加料酒，加糖，加生抽老抽（老抽只需加一兩滴上點色即可，如果不加也可以的）加鹽調味（鹽略加點就可以，因為後面我們還要加鹹蛋的）最後加點水澱粉讓肉餡起膩（我用的肉糜是五花粗絞的成品肉餡夠潤口所以不新增食用油了，如果覺得自己的肉糜不夠肥潤的話可以適量加1.2勺食用油）

4. 肉餡調好味後加入毛豆粒

5. 肉餡和毛豆攪拌均勻

6. 取一隻盤，盤底抹點油

7. 把肉餡放入盤中抹平，在肉餡中間按一個圓窩

8. 敲一隻生的鹹鴨蛋在肉餡中間的圓窩裡

9. 入蒸箱100度20分鐘，用蒸鍋也可以，鍋上汽後計時20-25分鐘左右（如果用蒸鍋蒸會有多點水汽，可以在盤上蓋個碗盤）

10. 出鍋，吃時可直接用餐刀把肉餅在盤裡劃分即可。

小貼士

菜譜裡沒有加雞精，如果願意加點雞精調味可加在肉餡裡調拌均勻即可。