清蒸魚（桂魚、鱸魚、多寶、鯿魚均適用）

清蒸魚（包括桂魚、鱸魚、多寶、鯿魚……）都適用的方法。
只要注意兩點就可以在家也能做出飯店清蒸魚的鮮甜滋味。
一是魚一定要新鮮，二是注意火候。

用料  

清蒸魚（桂魚、鱸魚、多寶、鯿魚均適用）的做法  

1. 材料集合
   就這麼簡單

2. 姜切絲，蔥切段

3. 把蔥切成細絲，這個很重要
   個人認為小蔥比大蔥更適合

4. 魚身上兩面各切三刀，塞入薑片
   不需要用鹽或料酒醃製

5. 找一口適合大小的鍋，能把魚連容器一起放進去
   水開以後再放魚，蓋鍋蓋大火蒸8分鐘，中間不要開啟鍋蓋

6. 取出魚，把蒸出來的湯汁倒掉，這個很重要，否則會非常腥。魚肉裡的薑片也丟掉。

7. 把切好的薑絲和蔥絲碼在魚身上

8. 淋上蒸魚豉油，整個菜的鹽味全靠蒸魚豉油，所以量要足。

9. 燒熱油淋上去，即成。

10. 鮮嫩無比，原汁原味的清蒸魚就做好了。

小貼士

1、魚一定要新鮮，現買現吃
2、等水開了再放魚進去
3、蓋鍋蓋大火蒸8分鐘，中間不要掀開鍋蓋
4、蒸出來的湯汁一定要掉到