嫩成豆腐的高壓鍋美蛙

好基友愛吃牛蛙
整一個特別嫩的高壓鍋美蛙
做法簡單粗暴
除了有點費油之外 味道那是一級棒～～

用料  

嫩成豆腐的高壓鍋美蛙的做法  

1. 我今天買的蛙6只6斤左右  最後淨蛙2斤多3斤不到，一隻切成4塊、大小無所謂按自己習慣切就行
   洗淨切塊後 稍微瀝一下水
   加入 鹽 料酒 白胡椒粉 生抽醃製一會
   大概30-60分鐘左右
   （如果室溫高請冰箱冷藏醃製哦）

2. 1:準備好鍋 倒入食用油開火加熱
   2:把醃製好的牛蛙裡面的湯汁倒掉不要
   
   3:加入玉米澱粉翻拌勻～

3. 油加熱到180-200度左右

4. 下入牛蛙 滑油定型

5. 牛蛙不用炸很久 滑油定型即可撈出
   我滑了1分鐘左右
   （今天玉米澱粉放少了一些 下次要增量）

6. 高壓鍋洗乾淨 底部放上配菜
   愛吃什麼放什麼
   筍片  豆乾片  豆芽 金針菇 土豆啥的都行～～

7. 把滑好油的牛蛙放在配菜上

8. 把鍋裡滑牛蛙的油倒入一個奶鍋
   鍋裡留1/10的油
   把姜蒜先爆香 下入一半的花椒炒香 下辣椒醬 海鮮醬 炒均

9. 然後倒入1瓶啤酒煮到微微開就行

10. 把煮好的料汁倒入高壓鍋

11. 開大火 上大汽後計時2分鐘左右
    時間到就關火 燜2分鐘後可以開啟
    （如果蛙特別大 特別多 酌情延長時間）

12. 把幹辣椒和一半量的花椒 倒入奶鍋中 爆香、
    （如果是生芝麻也可以倒進去一起炸香、如果是熟芝麻就直接撒在壓好的牛蛙上）

13. 最後澆入辣椒油進壓熟的牛蛙中～～
    （因為不愛味精雞精 撒了一點點白糖提鮮 愛吃的酌情新增）

14. 我今天炸辣椒油用的幹二荊條和石柱紅兩種辣椒 一個香一個紅搭配使用！
    香而不辣 喜歡辣的加點魔鬼椒

15. 好基友一個人吃完了一盆牛蛙
    嗯
    捨不得這盆香油本來想加水、煮火鍋吃奈何肚子裝不下
    又捨不得倒、就煮花甲次了～～

小貼士

有些調味的用量 比如鹽3-5克 是考慮每個人的口味鹹淡不同 大家參考我的 自己酌情放哦