全素版河南蒸麵條

真的只有河南人才做蒸麵條嗎？

用料  

全素版河南蒸麵條的做法  

1. 所有食材如圖

2. 豆角加十三香、鹽、老抽拌勻醃10分鐘

3. 番茄切丁、薑切片、雞蛋打散

4. 油熱炒出雞蛋盛出備用

5. 重新加油炒薑片八角

6. 然後倒入番茄丁翻炒

7. 加入豆角翻炒斷生

8. 加入炒好的雞蛋、放一點點白糖調味

9. 醃豆角的盆裡放一碗水、倒入鍋中、蓋上鍋蓋煮7、8分鐘放雞精關火備用

10. 蒸鍋水滾後平鋪上面條、大火蒸10分鐘

11. 10分鐘後挑幾下麵條、然後倒入湯汁中

12. 倒進來

13. 翻拌均勻、麵條裹上湯汁

14. 翻拌均勻的麵條重新上蒸鍋中火10-15分鐘

15. 大功告成

16. 重新倒入炒鍋加一點香油翻拌、挑幾下、讓熱蒸汽跑出來

17. 和涼拌菜、雞蛋湯是三兄弟

小貼士

1.湯汁不能太多、多了會粘、粘了也有補救辦法、就是再多蒸一會
2.看似麻煩、其實也就25分鐘的事、筋道美味