小時候都是爺爺奶奶做給我們吃,長大後自己想吃卻不知道怎麼做,然後就問我媽媽,她教會我的,我老公也很喜歡吃這個蒸麵條,一般都是他想吃我才做的、說白了就是為了他才去學做的。
用料
麵條 | 一斤 |
五花肉 | 半斤左右 |
豆角 | 1斤 |
黃豆芽 | 1塊錢的 |
老抽 | 3勺 |
醬油 | 5勺左右 |
辣椒 | 2個 |
八角 | 1個 |
味精 | 適量 |
雞精 | 1勺 |
河南蒸麵條(駐馬店)的做法
1、先弄個鍋把麵條蒸上,上汽後蒸10-15分鐘。蒸好之後拿個空盆把麵條抖散防止粘連。一定要熱的時候抖散,涼了不好抖。
2、把五花肉切薄片,菜洗乾淨備用。
3、熱鍋放油放大料和辣椒翻炒、再放入五花肉煸出油、肉發黃放入豆角和黃豆芽翻炒均勻。
4、放入老抽和醬油、味精翻炒均勻、放入比菜多點的水、中火燉、把豆角燉爛就可以了。這道菜裡沒有鹽,全靠醬油和老抽,自己嘗一下鹹淡,不鹹可以再放醬油。燉好之後放入雞精。
5、把湯倒出來放入碗中,把菜在鍋裡鋪平,菜裡留一點湯,把蒸好的麵條放入湯裡滾一圈都裹上湯汁放入鋪好的菜上面,放好之後蓋上鍋蓋,電磁爐300-500的火燜。燜5分鐘左右就好了。
6、燜的過程中自己可以隨意調火,別幹鍋了,自己拿鍋鏟這樣看一下,如果感覺麵條幹,可以把湯汁再澆在麵條上,把麵條翻一下個,千萬不要翻菜,只翻面條,因為麵條在菜的上面,直接在上面翻面條就好,這樣均勻一些。燜5分鐘之後關火,再燜2分鐘。2分鐘之後放入2勺食用油把麵條和菜拌勻後就可以吃了。
7、吃的時候配上蒜超級香啊、駐馬店蒸麵條。
小貼士
1、麵條一定要買最細的,記住是溼麵條,不是掛麵哦。
2、燉菜的時候不需要放鹽,全靠老抽和醬油,鹹淡自己嘗,自己放。
3、自己喜歡吃菜就多放點,不喜歡吃就少放,豆芽可方可不放,我老公喜歡吃所以就放了。
4、肉不一定用五花肉,什麼肉都行,但必須是肥瘦都有,肥肉煸出來的油炒菜才香哦。
5、反正一斤麵條我們2個人吃不完。