河南蒸麵條（燜面）

最愛的美味佳餚，勁道的麵條充斥著菜和肉的香味，簡單又滿足

用料  

河南蒸麵條（燜面）的做法  

1. 準備好食材，麵條應該用溼麵條，就是已經成形外面包裹著一些乾麵的那種

2. 豆角洗淨瀝乾後切段，豆芽洗淨

3. 豬肉切條，最後有點肥肉

4. 鍋裡放油，燒熱後放蔥末花椒和豬肉翻炒，加入少量鹽，將肥肉炒出油後盛出

5. 用剛剛炒完豬肉剩下的鍋和油炒豆角和豆芽

6. 加入生抽和老抽，炒到半熟

7. 把炒好的豬肉和麵條放到菜上，加入切好的番茄和少量水，蓋上鍋蓋燜煮

8. 燜10—15 分鐘後，麵條已經基本燜熟，把鍋裡的菜和麵條攪拌均勻。觀察麵條是否太乾，如果太乾可加入適量的水。

9. 調成小火再燜約3分鐘

10. 加入少量香油拌勻即可。

11. 拌勻後就可以出鍋了！

小貼士

河南正宗燜面做法是要先幹蒸麵條。而菜譜直接省去這一步，改用菜的熱氣蒸麵條，這樣可以讓菜的味道都滲入麵條中，吃起來更有味道。

水的多少非常重要，少了會太乾，多了又太溼，要把握好量

燜面裡的食材，每家都有不同的偏好。我們家偏好豆角和豆芽，因為這兩樣不容易煮爛。
也有小夥伴家喜歡放土豆。看個人喜好。
媽媽還曾經做過西瓜皮蒸麵條，帶有西瓜特有的甜味，也是十分的好吃！

因為麵條整體上是乾的，可以做個湯配著一起吃