用料
| 魚 | 1條 |
| 鹽 | 適量（不需嚴格測量） |
| 白胡椒粉（去腥，無姜時可用） | 適量 |
| 紅蔥頭（沒有可用洋蔥/小蔥代替） | 6瓣 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 姜（這次忘拍了） | 5片 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 蒸魚豉油/醬油 | 2湯匙 |
魚買回來清洗，用菜刀從魚尾到魚頭橫刮鱗片，直到表面摸起來光滑。在肚子中間剖一刀清洗魚肚內的血水（不想自己處理可讓市場攤主幫忙清理）。稍微用紙擦乾，然後往魚身表面抹適量鹽去腥。如果沒有姜，這時候可以再往魚肚內側抹點鹽和白胡椒粉去腥。
![清蒸魚（鮭鱒魚）簡單快手的做法步驟圖 第2張]( "清蒸魚（鮭鱒魚）簡單快手的做法步驟圖 第2張")
魚身深切幾刀，碰到魚骨時橫切一點，蒸完之後肉可以一塊一塊分開。
![清蒸魚（鮭鱒魚）簡單快手的做法步驟圖 第3張]( "清蒸魚（鮭鱒魚）簡單快手的做法步驟圖 第3張")
蒜頭剁碎，紅蔥頭切小塊/洋蔥切絲/小蔥切段（三選一），薑切片或切絲，用一個碗裝起所有材料，加入兩勺料酒，用勺子稍微按壓出汁。
魚放上碟子，將一半香料放入魚肚，另一半鋪在魚身表面（如果用了薑片就把薑片鋪在魚身，其餘材料一半魚肚，一半魚身）。淋上兩勺蒸魚豉油/醬油。鍋底加水，深度大概3cm即可。用小鐵架支撐魚碟（沒有的話可以用四根筷子擺成井字撐起碟子），開中火蒸8分鐘，關火再燜2分鐘即可出鍋。
![清蒸魚（鮭鱒魚）簡單快手的做法步驟圖 第4張]( "清蒸魚（鮭鱒魚）簡單快手的做法步驟圖 第4張")
小貼士
最重要的步驟是鹽抹魚身，還有姜鋪魚身，兩者都可以去腥。其餘材料都可以互相替換
