清蒸盤龍鱔（河鰻）

用料  

清蒸盤龍鱔（河鰻）的做法  

1. 1、處理河鰻將河鰻放入熱水中2分鐘，目的將河鰻身上滑滑的粘液除去
   2、河鰻背部之間相隔1cm切，不要切斷
   3、放入料酒姜山去腥，同時在河鰻身上均勻的抹入少許鹽，保鮮膜封好放置1小時
   4、倒出料酒薑片，將河鰻淨水沖洗一下，入鍋蒸15分鐘左右（根據河鰻大小自己調整）
   5、小鍋內放入蒸魚豉油，蠔油及糖加少許水將調料燒開，倒入河鰻中
   6、小鍋內放入蔥段和油熬製蔥油，澆在河鰻上上，出鍋。