陳皮豉香蒸排骨

這道陳皮豉香蒸排骨，做法非常簡單，只要三種佐料：豆豉、陳皮、紅酒，輕鬆蒸出超好吃的排骨。原汁原味，無水無油特別健康。我想很多喜歡做美食的人都會有這樣的感受，剛剛開始嘗試做各種食物時，會過分依賴各種調味料：胡椒粉、雞粉、桂皮粉、牛肉粉、姜粉、味精......
一股腦全部扔到食材裡，這樣做的底線是，比什麼都不加是要好吃。過了這個階段，做食物的時候，會逐漸嘗試用減法：怎樣用最恰當的調料，而不是最多，發揮出食材最美妙的滋味。這個過程說起來既簡單又不簡單，只有你親身感受了才會明白。這也是為什麼我們品嚐到一種給舌頭以震感的食物時，本能的喜歡猜測下它是怎樣做成的，而不是在想，它加了什麼佐料。

用料  

陳皮豉香蒸排骨的做法  

1. 豆豉、陳皮切碎，拌入排骨中

2. 淋上紅酒

3. 蒸鍋燒開後，連盤放入大火蒸30分鐘