就是很喜歡陳皮的味道，最近很喜歡用陳皮入菜。陳皮一定要新會陳皮才香喔！
用料
| 金沙骨 | 兩條 |
| 新會陳皮 | 一片 |
| 豆豉 | 一勺 |
| 蔥 | 一根 |
| 蒜 | 一瓣 |
| 姜 | 兩片 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 蠔油 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 白糖 | 少許 |
| 鹽 | 少許 |
| 雞粉 | 少許 |
| 白米酒 | 半勺 |
| 澱粉 | 一勺開水 |
荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法
提前泡發荷葉跟新會陳皮
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第2張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第2張")
靚肉排兩條
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第3張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第3張")
切粒，清洗血水！
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第4張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第4張")
姜蔥蒜豆豉陳皮
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第5張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第5張")
全部剁碎
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第6張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第6張")
加入生抽，耗油，白米酒，雞粉，白糖，然後加入少少清水，順時針搓之水分吸收及起膠。
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第7張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第7張")
然後生粉加少少水開成生粉水，加少少到排骨裡再次搓至吸收！
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第8張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第8張")
這樣就可以加入剁好的姜蔥蒜
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第9張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第9張")
攪拌均勻，這時加入少少老抽提色。
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第10張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第10張")
墊上荷葉，鋪上排骨。
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第11張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第11張")
熱水下鍋！
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第12張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第12張")
10分鐘之後，加入香菜蔥花，開吃！
![荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第13張]( "荷葉蒸陳皮蒜豉排骨的做法步驟圖 第13張")
小貼士
1.排骨吸夠水分才會好吃哦，所以一定要加入攪出膠質。
2.蒸的時間視乎每個爐頭跟排骨分量不一樣，自己調整吧！
3.陳皮請選用新會陳年陳皮，味道是無法被代替的。
