豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於粵菜系。排骨洗淨斬塊，加入醃料用手抓勻，醃製30分鐘。將豆豉剁成碎末；紅椒去蒂和籽，洗淨切成塊；姜蔥都切成末。往排骨內，依次放入豆豉、紅椒塊和蔥薑末，充分攪拌均勻。取一深盤，倒入豆豉排骨，攤平待用。燒開鍋內的水，放入豆豉排骨，加蓋開大火隔水清蒸30分鐘。取出蒸好的豆豉排骨，灑上蔥花，即可出鍋。
用料
| 豆豉 | 勺 |
| 排骨 | 克 |
| 蠔油 | 勺 |
| 胡椒粉 | 克 |
| 香菇 |
排骨【香菇豆豉蒸排骨】的做法
排骨加鹽和白醋清洗。加老抽生抽蠔油胡椒粉白糖料食用油醃製。
加入香料（蔥薑蒜豆豉炒香）香菇拌勻？上汽蒸10分鐘。
加入紅椒粒蒸一分鐘。蔥花
小貼士
豆豉是一種傳統發酵食品，以永川豆豉和陽江豆豉為常見，豆豉蒸、炒、拌食葷素皆宜，也可作蘸料。豆豉既可食用，又可以入藥，其營養價值高，食後有止痰清熱、透疹解毒之效。今天就以永川豆豉為主料，將其剁碎與排骨一同清蒸成菜（美食作家）
