萬能煎魚辦法,當你不知道該怎麼煎魚的時候,可以嘗試一下我這種,非常簡單。提醒:提早一天準備。
用料
魚 | 條 |
大蔥 | 半根 |
薑片 | 2片 |
蒜子 | 2瓣 |
辣椒 | 1個 |
基礎煎魚的做法
洗得非常乾淨,內部的黑色粘膜要去掉;瀝乾水分,我都是直接用廚房紙巾抹乾的;每一塊魚兩面抹上適量的鹽,加入些許薑絲,放入冰箱醃製一晚。
1.熱鍋冷油,加入蒜子、薑絲,翻炒出味
2.加入魚塊,一塊塊擺好,不要翻動,小火煎5-6分鐘左右,必須是小火!!一面定型後,換另外一面,同上。
煎到圖片色就差不多的,這時候的肉質已經非常緊緻。
基礎煎魚搞掂!接著就可以按照自己的做法去烹飪了。我一般是晚上做好後放入冰箱,第二天早上再繼續。
我比較喜歡的做法:少許油,加入大蔥絲、蒜片、辣椒絲(不喜可忽略),炒出味道,加入魚塊,少許醬油(如果醃製魚的鹽足夠多,可以不放),最後加入一點點水,燜2分鐘即可。
小貼士
魚醃製時一定要抹乾水分