基礎麵糰

1.麵包烤好直接拿出倒放晾涼，不用悶。蒸饅頭中火15分鐘，悶10分鐘。吐司150度40分鐘。
2.麵糰乾溼度為稍微有點粘手，手感很柔軟。太乾費勁不出膜。
3.天熱可以揉5分鐘，放冰箱冷藏10分鐘，再重複處理，防止過早發酵。麵糰裹好保鮮膜。

用料  

基礎麵糰的做法  

1. 除了油，一起混合揉成麵糰。直接在揉麵墊挖個坑，倒入液體，揉成團。天熱用冷水或冰水。

2. 麵糰擀平包油揉均勻，揉到手上無油乾淨。裹好保鮮膜，冰箱冷藏一會。

3. 揉一揉，均勻分成幾份，滾圓醒一會，做好造型入烤箱或室溫發酵。吐司發酵到八分滿，饅頭髮酵到2倍大，基本一個小時到一個半小時。