基礎魚沙司

用料  

基礎魚沙司的做法  

1. 取鍋燒熱，然後倒入白葡萄酒、熬煮成濃縮白葡萄酒，備用。

2. 鍋中放入黃油，然後放入麵粉，開小火炒熟至成油麵醬（油麵醬要炒至恰當的濃稠度，白葡萄酒濃縮以後再烹製基礎沙司），然後倒入白葡萄酒濃縮汁和濃魚汁，並用力攪拌均勻。
   接著開小火煮5分鐘，並不斷攪拌，以防糊底，然後加入調味料即成。