基礎法棍

無油無糖的法國長棍麵包，是喜歡吃麵包又擔心長胖的人士的最佳選擇。TM6的親，在cookidoo上輸入＂法棍＂即可跟著小美一步步引導式烹飪，直接做啦。〈夏天揉麵請用冰箱拿出的冰水〉

用料  

基礎法棍的做法  

1. 把330克涼水和4號酵母放入主鍋，2分鐘 37度 速度2醒發酵母。現在去把一個大碗抹上薄薄一層橄欖油。

2. 加入500克高筋麵粉，2分鐘揉麵〈放大揉麵鍵，啟動銀色按鈕🔘即可〉

3. 麵糰不溼，手上抹油或者抹乾粉，把麵糰取出放手裡團成一個圓，放入抹好油的大碗中

4. 碗一定要大哦，蓋上保鮮膜，夏天直接放陽臺上發酵至兩倍大。

5. 約60分鐘至90分鐘〈這個要自己觀察哦〉我是放陽臺80分鐘左右〈冬天要放烤箱發酵〉〈我這個有點發過了〉〈一般發至兩倍大、手指沾粉中間戳個洞、不回彈不塌陷即可〉〈這一步也可以放冰箱一夜發酵，拿出後放室溫20分鐘後再做下一步〉

6. 取出麵糰放在抹乾粉的揉麵墊上，雙手空心拳輕拍排氣〈問我要視訊吧〉

7. 稱一下，平均分成三份〈我是700克每個233克左右〉輕輕摺疊輕排氣，灑上少許乾粉，蓋好保鮮膜靜置約20分鐘。

8. 輕輕擀開再一邊往中間摺疊，另一邊再往中間摺疊，接縫處捏緊，輕輕揉開成長條棍形，接縫處朝下〈注意手法、不要把汽泡拍沒了〉

9. 把烘焙紙摺疊中間高出形成隔層，隔開面包讓它發酵後不會沾連，接縫處朝下放好，上面灑點乾粉，蓋上保鮮膜，靜置約45分鐘〈明顯變大、輕壓會回彈〉預熱烤箱250度 上下火 20分鐘〈我的烤箱最高只有230度，烤了30分鐘〉如果烤箱有蒸汽就開啟。

10. 在發酵好的法棍上用鋒利的刀快速割幾道，沒有蒸汽的烤箱就像我一樣在烤箱最低層放上烤架𡿨有烤盤更好〉放一碗開水自制蒸汽〈這樣烤出來外皮又硬又脆〉把烤盤裡的法棍放中間層。〈烤箱是開上下管的哦〉各家烤箱實際溫度不同，最後幾分鐘要站旁邊看著，上色均勻呈金黃色即可〈用牙籤扎一下，不沾麵粉即是熟了〈如果你家烤箱溫度偏高，才十幾分鍾就上好色了，可以先關了，把溫度調低20度繼續烤滿20分鐘〉

11. 烤好後拿出放烤架上，晾涼約20分鐘

12. 再切片，外皮香脆內裡柔軟，很香很有嚼勁的法棍🥖完成啦。

13. 塗上小美做的藍莓果醬，好吃😋

14. 如果對美善品料理機感興趣，歡迎和我一起分享美食。

小貼士

手法和技巧，熟能生巧哦