基礎戚風

用料  

基礎戚風的做法  

1. 玉米油、少量的那份糖、牛奶攪拌至乳化，加入過篩的低粉，之字形劃勻，再加入蛋黃，也是之字形劃勻即可

2. 蛋白加檸檬汁，打出大泡泡後，分三次加入細砂糖，打至溼性發泡，提起有垂下大彎鉤即可

3. 取三分之一蛋白霜與蛋黃糊輕輕混合，再倒回蛋白霜一起混合好，從高處倒入模具，震出大氣泡後，放入預熱好的烤箱，中層155度烤制30～35分鐘。出爐震出內部熱氣，倒扣放涼後脫模。