阿爺廚房之魚腸焗蛋，煎蛋

粵菜

用料  

阿爺廚房之魚腸焗蛋，煎蛋的做法  

1. 準備如圖材料

2. 魚腸清洗後放水裡沿著魚腸頭剪開，再刮，腸裡黃色的去掉，髒東西刮開

3. 清洗乾淨後放粗鹽揉一揉，揉過之後再放清水裡清洗

4. 將魚腸瀝乾後放入鍋裡開水燙，等水煮開一會兒撈出瀝乾，不要蓋鍋蓋，放進白醋碗裡泡

5. 然後再次放到清水裡泡幾分鐘，把醋洗乾淨，然後再次撈出瀝乾

6. 油條切片再炸過，炸好就撈出

7. 將陳皮切絲，越細越好

8. 用缽子裝魚腸，將四個雞蛋打散放一點點鹽，然後倒缽裡，然後放陳皮絲，油條，油條放三分之一就夠了

9. 然後放進烤爐，200度，25分鐘

10. 打四個雞蛋，打散倒入一小碗蔥，一小碗魚腸，拌勻，放一點鹽

11. 開火，油鍋燒熱，將魚腸倒進去，鋪均勻

12. 前期不停搖晃炒幾下，小火

13. 蛋熟以後裝碟，倒油條，撒胡椒粉，滴青檸檬汁

14. 魚腸焗蛋好了後倒油條，蔥粒，香菜，撒胡椒粉就完成了

小貼士

煎魚腸放薑蓉，焗魚腸放陳皮，洗乾淨刮清楚，用粗鹽揉一揉，氽水後放醋，油膩的東西就去掉了