爺爺廚房裡發光的“小酥肉”

每到夏天，我就特別想念爺爺做的酥肉的味道。那份酥肉的香，好像瀰漫在每一個角落，隨著思念越發濃郁，任何時光流逝也無法沖淡，也散不去。
       記得小時候，一到暑假，爸爸媽媽忙著上班，就把我送到爺爺家。那個年代也沒什麼零食，爺爺總會變著花樣的給我做好吃的。最難忘的就是爺爺做的“小酥肉”。
       黃昏的小廚房裡爺爺給我炸酥肉的身影，是那年暑假裡最難忘的畫面。每次我搬個小板凳守著灶臺邊等待著小酥肉，我踩著小凳子上踮起腳尖，一直看著鍋裡的油冒著小泡泡，爺爺用筷子把小酥肉輕輕的放入油鍋中，慢慢的小酥肉從鍋底慢慢的浮起來，小酥肉還發出滋滋滋的聲音，金燦燦的小酥肉不停的閃爍，爺爺的小酥肉會發光。
     今日給大家分享的是童年最愛的“小酥肉”，大家一起試試吧。

用料  

爺爺廚房裡發光的“小酥肉”的做法  

1. 五花肉切條

2. 將所有調料加入肉中，和勻

3. 醃製半小時

4. 鍋裡倒油，大火將油燒至八成熟，轉小火，下五花肉炸至金黃色

5. 用漏勺撈出濾幹多於油份

6. 將炸好的酥肉再倒回油鍋，復炸15——30秒，酥肉更酥脆。

7. 配上辣椒面幹蝶和氣泡水，是這個夏天最美的味道

8. 吃到這一口，才感覺回家了

小貼士

為什麼要放麵粉呢？

放麵粉可以增強肉的吸水性，讓五花肉掛糊掛的更好，同時，酥肉炸出來更酥脆。