爺爺廚房——茄汁雞蛋麵

爺爺親手做的番茄雞蛋麵當然是這輩子吃過最棒的！

用料  

爺爺廚房——茄汁雞蛋麵的做法  

1. 熱油，煎蛋，油一定要放足夠！否則溏心蛋很難成功，蛋煎好後撈出。

2. 番茄切塊倒入鍋中，加少許鹽（有助於是番茄變黏糊），加一勺（小勺）豬油，帶番茄漸漸開始黏糊

3. 待番茄還沒 沒沒沒徹底化完，向鍋裡摻水，大約500ml （慘多了沒事，慢慢熬），然後加入雞精和鹽調味，（別太淡了，因為後面要加入麵條的，吸走鹽味）中火熬至番茄汁大約250ml左右（能夠煮麵就行）

4. 重點步驟來了！！
   在番茄汁濃稠但仍有因為沸騰而冒起的大泡泡是，加入掛麵。中火煮。（因為掛麵很快會熟，一定要中火！）

5. 在碗！底，撒入小蔥末，不喜歡蔥的盆友可以不加，少許少許味精（家庭餐，健康為主），然後可以撈麵啦~淋上湯汁，夾上蛋

小貼士

爺爺的味道就像碗底的蔥和味精，有味，卻看不到。也像溏心蛋，外表普通，內心卻特別。或許，這就是家的味道。