【阿爺廚房】糖煎紅衫魚

阿爺廚房。s1.02

用料  

【阿爺廚房】糖煎紅衫魚的做法  

1. 選擇有紅點和明亮黃線的紅衫魚，肉質比較好。叫長衫。

2. 薑末
   蔥末

3. 正面切三刀，刀口靠近魚頭。
   翻面再切三刀位置，向下一些，和正面錯開。
   

4. 用粗鹽醃製。
   可以讓魚更加脆。
   煎之前把多餘的鹽撥掉，

5. 慢火煎，不斷慢慢地晃動鍋。
   

6. 然後放回中間慢慢煎幹。

7. 竹籤能戳下去，就是熟了。

8. 薑蓉。

9. 蔥末

10. 香菜。
    黃砂糖。

11. 將熱油倒上去。

12. 冷得豉油倒在魚的周邊。