火鍋雞

用料  

火鍋雞的做法  

1. 將雞塊洗淨，冷水下入雞塊，加料酒去腥，燒開後，撈出血沫，再煮2分鐘

2. 撈出雞塊，控幹水分。

3. 鍋內放油，油熱放入蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入火鍋底料炒香

4. 倒入雞塊炒至上色，加水沒過雞塊，加鹽、雞精、味精，大火燜煮，最後加入配菜，撒入香菜即可。