年年有“魚”春節食譜【紅燒帶魚】

時間過得好快呀，轉眼就要過年了，年夜飯最重要的一道大菜就是魚，魚象徵著年年有餘，很吉祥！
有幸得到了鮮到鮮得的舟山帶魚，深海捕撈，速凍鎖鮮，去頭去尾很乾淨，很貼心！看到這麼好的魚，立刻動手做了一道紅燒帶魚，果然名不虛傳，特別的好吃，肉質細嫩，緊緻鮮美，富含豐富的蛋白質，營養又健康，向來嘴叼的兒子一邊吃一邊不停的說，好吃！好吃！太好吃了！一家人瞬間吃光光。因為放了郫縣豆瓣醬，燒出來的帶魚紅紅火火的，很喜慶，好像感覺到年味啦！

用料  

年年有“魚”春節食譜【紅燒帶魚】的做法  

1. 備齊食材，如上圖。

2. 集體照放不下香菜，小蔥，小米椒了，只要單拍一張啦，如上圖。

3. 先將魚解凍後洗淨備用，如上圖。

4. 香菜洗淨切小段，大蔥洗淨切粗絲，姜洗淨切片，小蔥洗淨切粒，小米辣洗淨切小圈圈，如上圖。

5. 鍋中放油，油熱後放入蔥、姜、花椒、八角爆香，如上圖。

6. 放入郫縣豆瓣醬炒香，再放入醬油、料酒、老抽，如上圖。

7. 放入600克水，水開後放入帶魚，加入2克的鹽，可以把帶魚煎一下再放效果更好，如上圖。

8. 蓋上鍋蓋，大夥煮至湯汁濃稠，如上圖。

9. 看，湯汁洗淨濃稠了，盛出帶魚，撒上蒜粒攪拌均勻後澆在帶魚哇，好香啊！

10. 出鍋裝盤，先盛出帶魚，把蒜粒放入湯汁裡攪拌均勻，然後澆在帶魚上，很鮮香哦，開吃吧，這帶魚真的很好吃，我紅燒了兩條，又煎了兩條，一家人全部吃光光，親們也嘗試一下吧，包你滿意啦😁

小貼士

1、食材的用量可以根據自己家用餐人數加減。
2、調味料可以根據自己的口味加減。
3、因為放了郫縣豆瓣醬，所以有點微微辣，所以如果你不能吃辣可以不用放小米辣，我放是想點綴一下會美觀一點。