香辣蝦鍋

開年之初的第一個菜譜當然要做的熱熱鬧鬧，喜氣洋洋。穩當麻麻最近被家電商種草，一口氣買了兩盒蝦，提出要用香辣蟹的方法做香辣蝦。好吧，你挖坑，我填坑；你種草，我拔草。肯定能滿足你所有廚房裡面的願望。

用料  

香辣蝦鍋的做法  

1. 配料準備好，如圖。筍丁，藕片，芹菜提前焯熟。

2. 蝦去頭，小火寬油下蝦頭煸炒出蝦油。然後蝦頭撈出不用。

3. 再倒入食用油若干，使油溫稍稍冷卻，然後小火炒火鍋底料使料頭變紅，放兩勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4. 下蔥薑蒜

5. 下青紅花椒，大料。這時候油溫剛剛好，放下花椒剛好釋放出麻味。放入雞精和精鹽。將料頭炒熟準備下菜。

6. 放入蝦翻遍3分鐘.下洋蔥翻炒5分。

7. 放入焯熟的藕片，筍丁，芹菜段和花生米。炒8分鐘左右。

8. 倒入事先準備好的醬油，蠔油調味，白糖融合味道，一切剛剛好。

9. 出鍋撒些白芝麻。

10. 有賣相。

小貼士

1.不喜歡牛油味道的可以放清油火鍋底料。
2.可以放一些火鍋丸子。
3.筍丁可以直接在菜攤買袋裝成品，都是熟的。