酸酸甜甜：簡易開胃蘋果胡蘿蔔沙拉

夏日炎炎，上一道簡易沙拉，酸酸甜甜，單吃美味，下飯也開胃。沙拉是每隔一兩日就出現在我們家餐桌上的料理。不同醬料，不同食材，只要把握住基本原則，就能吃得很滿足。
1. 口感多層次：爽脆脆(胡蘿蔔、番石榴、小黃瓜等)，軟嫩或多汁(芒果、櫻桃番茄、牛油果等)
2. 口味多元：甜中帶酸、酸中帶甜(菠蘿，橘子，芒果或青檸和糖)，堅果提香(南瓜子，核桃、芝麻等)、辣椒施辣（不想吃辣時可不加），也可加鹹
3. 體積：忌太大或太小，別太粗或太細，送入口中剛剛好

用料  

酸酸甜甜：簡易開胃蘋果胡蘿蔔沙拉的做法  

1. 胡蘿蔔去皮去頭去尾，切細絲。

2. 飲用水中加入鹽，拌勻。紅蘋果去皮去心，切成塊狀，浸泡水中（拌一拌確保每個剖面都觸及水）。

3. 蘋果醋中加入細砂糖，拌勻，加入葡萄乾泡五分鐘左右。

4. 蘋果瀝乾水，與胡蘿蔔絲同擺入碟中，淋上葡萄乾與糖醋，擠上青檸汁。

5. 撒上堅果，拌勻享用。

小貼士

1. 果乾也可以莓果乾或杏乾等取代。
2. 嗜辣者可加入去籽指天椒一條剁碎。
3. 也可加入香菜一根剁碎。
4. 也可把步驟3糖醋預先與蘿蔔絲抓拌，再加入其它用料，使更入味。
5. 也可加入青檸皮屑提香。
6. 重口味者糖和醋分量可增至醋1杯，糖1/2杯。享用完沙拉，可加飲用水和冰飲用，清涼可口。