外鹹脆內甜軟的榴蓮手撕包

參考他人肉鬆手撕包的包餡整理手法，將肉鬆換成榴蓮和芝士，麵粉與液體配備也按自己習慣調了下。

ps.榴蓮不需要熟透，烤制會令它綿軟。

用料  

外鹹脆內甜軟的榴蓮手撕包的做法  

1. 將麵粉、雞蛋、白糖、牛奶用筷子攪拌在一起，攪成絮絮狀，靜止15分鐘。
   加入酵母后開始揉麵，揉至光滑。分3次加入黃油，揉至出手套膜。
   以上也可以用廚師機代替。
   放入烤箱用發酵模式，37～40度，發酵1-1.5小時，至用幹手指戳進麵糰不回縮。
   發酵好後，拿出用擀麵杖擀壓排盡麵糰空氣。
   

2. 將麵糰擀成大面皮，不追求太方正。擠適量沙拉醬，撒芝士粉或者馬蘇裡拉芝士碎，擺好榴蓮肉。

3. 全部擺好的樣子。

4. 用刮刀將大面皮切成3~4大長條，併疊在一起。

5. 再切成方塊。

6. 將方塊如圖疊放在模具中，送進烤箱二次發酵，發酵溫度約45度，1小時。

7. 發酵完成如圖。
   烤箱180度預熱10分鐘。
   上下火180度烤制40-45分鐘，視上色情況。
   烤好，趁熱脫模晾涼。

8. 成品

9. 側面

10. 撕開即飄香

11. 開吃吧！