外脆內軟又香又多汁的肉餡煎包

#麵食系列#

用料  

外脆內軟又香又多汁的肉餡煎包的做法  

1. 2g酵母溶於100ml溫水；

2. 200g麵粉+5g食鹽，加入酵母水攪拌成雪花狀，揉成光滑麵糰，蓋上保鮮膜靜置發酵30分鐘；

3. 豬肉剁成肉餡，有攪拌機可用攪拌機攪碎，肉餡中打入雞蛋，加薑末、鹽、生抽、香油攪勻，再倒入蔥花攪勻；豬肉一定要攪打上勁，可多次少量的加水打進去，這樣做出來的餡才Q彈多汁。

4. 發酵好的麵糰再次揉光滑搓扁圓，從麵糰中間捅破變成空心圓，再從一端扯斷變成長條狀，用手將長條麵糰稍微滾均勻，再切成小劑子，用保鮮膜蓋上防止麵糰變幹；

5. 取一份麵糰擀成包子皮，放入餡料，包成包子，用手壓扁；

6. 平底鍋放大量油，油量要有包子一半的高度，放入包子，全程小火煎至包子兩面焦黃即可。