港式菠蘿包/菠蘿油

葉先生最近很懷念港澳美食，給我列個餐單，讓我挨個做一遍，😂我就找了些方子，先做港式菠蘿包，跟我去香港吃的差不多，我覺得自己做的吃著更放心。這個參考幸福的眼淚，稍有改動

用料  

港式菠蘿包/菠蘿油的做法  

1. 1將除了黃油，鹽以外的麵糰用料放進麵缸內（沒有老面可以不加，老面做法之前發過可以去前面找一下）

2. 2成團以後加入鹽，增加筋性，繼續攪拌

3. 3揉到可以拉出比較薄的膜加入黃油

4. 4先慢速揉三分鐘分鐘，黃油揉進麵糰裡了再快速揉，揉到可以拉出薄膜，破洞沒有鋸齒，取出麵糰，把麵糰整理成表面光滑的圓形

5. 5放到溫度26度左右的地方發酵，有發酵箱可以放發酵箱溼度70%

6. 6發酵至兩倍大以後將麵糰取出

7. 7平均分成六份

8. 8將這6個小麵糰，輕拍排氣，滾圓，然後放到溫暖的地方發酵，或是發酵箱溫度不超過35度，溼度不超過85%

9. 9這個時候做菠蘿酥皮，將黃油軟化，加入砂糖，攪拌均勻

10. 10再加入白砂糖攪拌均勻

11. 11再加入過篩的麵粉，攪拌均勻

12. 12再加入淡奶油，攪拌成團

13. 13平均分成6份，用保鮮膜蓋上防止變幹

14. 14這時候麵糰也發酵的差不多了，準備一個雞蛋，分開蛋白蛋黃，蛋白液刷在麵糰上，6個都分別刷上

15. 15預熱烤箱上火210，下火180，預熱20分鐘，然後將菠蘿酥皮放到保鮮膜裡擀平，擀到能包住麵糰的大小

16. 16麵糰刷了蛋白液能粘住酥皮，小心的將酥皮放到麵糰上，保住整個麵糰做出來會很好吃😋

17. 17依次做好6個，放到預熱好的烤箱中，上火210，下火180，烤13分鐘

18. 18烤好以後放到30多度的樣子，就用密封盒裝起來，吃的時候再烤三五分鐘

19. 19我趁熱做了菠蘿油吃，我跟葉先生一人一個，哈哈，好滿足，還配了港式奶茶，奶茶做完編輯就發出來跟大家分享

小貼士

可以在吃的時候中間切開，不要切斷，加入有鹽黃油，或是再加入一片番茄，一個煎蛋，這樣就是菠蘿油了，按你們喜歡😘