烤鴨——節日大餐

節日裡，總是喜歡製作一桌美味大餐，家人一起圍坐享用。作為在快節奏的都市工作生活中，大多數都是單位食堂、快餐簡餐和外賣的包圍中，而難得的節假日中，還是自己動手製作節日大餐和家人與美食一起愉悅的渡過。
       而節日餐桌上，我在列選單的時候很簡單的一個方法就是：三四個冷盤，雞鴨魚肉海鮮，以及蔬菜兩到三例就制定完成了。而選擇烤鴨是因為一是烤鴨是中國名菜是硬菜，二是因為不佔用爐灶方便同時加工菜餚，三是有小餅可以當飯。

用料  

烤鴨——節日大餐的做法  

1. 我喜歡在某東買半片鴨子做，簡單也不會剩菜。

2. 提前一晚，鴨子化凍洗淨擦乾，用鹽把表面塗抹，醬油料酒花椒蔥薑蒜若干配置好醃料，放入保鮮袋置冰箱冷藏醃製一晚，中途有時間可以翻一下。

3. 烤箱160度（150到180之間吧，每個烤箱脾氣不一樣啊）開始預熱十分鐘。
   鴨子放入鋪好錫紙烤盤中，翅膀和腿部露出骨頭的地方用錫紙包一下。
   很多人喜歡把鴨子風乾一下或者用吹風機吹乾，我有時候比較懶也不那麼講究😊，這步就經常省略了。

4. 鴨子可以放在削好蘋果上，也可以用檸檬擠在表面，這個隨性。

5. 兩小勺蜂蜜和白醋調製好刷料。

6. 刷在鴨子表面，放入預熱好的烤箱烤制20分鐘。

7. 烤制20分鐘後拿出繼續刷，再烤20分鐘。
   烤制20分鐘後拿出繼續刷，再烤制10到20分鐘，這個就根據自己家的烤箱脾氣了。多注意觀察，做過一次就瞭解了。
   這樣總計開始刷一次，中間刷兩次，總計用時50到60分鐘。

8. 再複述一下過程：
   烤箱預熱10分鐘——刷料
   烤制20分鐘——刷料
   烤制20分鐘——刷料
   烤制10—20分鐘OK完成了

9. 在烤鴨子的同時可以製作小餅，我圖省事直接買的餃子皮，刷上油疊上一張再刷油，兩張或者三四張一起擀薄，放到蒸鍋蒸8分鐘，關火虛一分鐘就好了。
   如果是節假日要做的菜多，可以提前一天蒸好放冰箱裡。

10. 烤好鴨子，稍微放涼一會，切片裝盤，配上小餅蔥絲黃瓜條甜醬就可以上桌了。

11. 節假日大餐，我會慢慢放出的。

小貼士

這個菜看起來複雜，做一兩次就會發現超級簡單，削剩下的鴨架子還可以和豆腐蔥燉個鴨湯。