老外網站上的中式烤火雞。
感覺類似八寶鴨之類的做法。因為家裡只有兩個人，所以減少了用料做了烤雞，配方給的還是烤火雞的量，如果烤雞的話，建議填料減少到1/2或者更少。LZ用了2/3的量，結果多出來一半。
以下用量，大勺就是table spoon，小勺為tea spoon，都是量勺的量
用料
| 火雞 | 1只（5-6公斤） |
| - 滷料 - | |
| 肉豆寇 Nutmeg | 1個 |
| 花椒 | 1大勺 |
| 八角 | 6個 |
| 肉桂皮 cinammon | 3根 |
| 丁香 clove | 1大勺 |
| 胡荽子 coriander seeds | 1大勺 |
| 肉豆蔻皮 mace (可不加) | 0.5小勺 |
| 生薑 | 1片 |
| 鹽 | 1杯 （好恐怖。可少用） |
| - 填料 - | |
| 糯米 | 1.5杯 |
| 松子 | 0.5杯 |
| 栗子（罐裝/冰凍的） | 2杯 |
| 糖 | 1大勺 |
| 無鹽黃油 | 1大勺 |
| 豆油/玉米油（LZ用橄欖油） | 1/4杯（可以少用點） |
| 小洋蔥 shallot | 3個 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 中國香腸/臘腸 | 225克（約6根） |
| 香菇 | 225克 |
| 雞湯（低鹽/無鹽） | 1杯 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 黑胡椒 | 0.5小勺 |
| - 烤的時候 - | |
| 黃油 | 適量 |
| 水 | 2杯 |
節日烤雞/烤火雞的做法
火雞掏洗乾淨，瀝乾。（如果是冰凍的，要提前一天室溫放置化凍）喜歡吃內臟的人可以把內臟留下來最後也塞進肚子裡。
- 準備滷汁 -
肉豆寇 Nutmeg砸碎（LZ直接用的粉。。）和所有滷料一起放進紗布袋子。用一個大鍋，約7.5升水燒開，把滷包和姜放進去，小火煮20分鐘左右，然後加入一杯鹽（LZ不敢放那麼多。。另外加了些醬油。。結果雞肉不是很夠味。。）把滷包和姜拿出來。滷汁放涼。
火雞放進室溫的滷汁裡面（一定要是冷的！！）浸沒過夜。12-24小時。用的時候一定要瀝乾。
- 準備填料 -
糯米提前一晚泡上（至少泡4個小時）
栗子+水+糖+黃油小火煮軟。煮到大部分水都蒸發掉。建議栗子可以切小塊，LZ覺得整個的吃起來不方便。
松子在乾淨的鍋裡面炒一下，不用放油，如果是買來的烤過的松子可以不炒炒鍋放油（我用了一勺多，因為後面香腸很油）放洋蔥大蒜炒香，加香腸，香菇，炒熱後加瀝乾的糯米，加雞湯，小火煮熟。
到糯米熟了之後關火，拌入栗子和松子，再拌入鹽和黑胡椒。
-烤-
烤箱預熱215度/425F
填料放涼後塞進瀝乾的雞肚子裡面，對，就是菊花塞進去。菊花和脖子的開口都用牙籤插上/縫起來，防止填料掉出來。翅膀別到身體下面/紮起來，腿紮起來。把溶化的黃油抹在雞上，胸部朝下放在烤架上，烤盤裡放2杯水，烤45分鐘。
烤雞用的烤盤一般都是兩件套的，就是一個烤架架在烤盤上，所以雞是不碰到水的，如果水乾了就再加水。降溫到175度/350F
烤雞翻面，胸部朝上，烤45分鐘升溫到215度/425F
再烤45分鐘左右（不翻面，怕焦可以在後期加蓋一張錫紙）
把溫度計插進菊花裡，測出來填料的溫度應該在73度/165F。烤雞裝盤，去掉牙籤和線，放置30分鐘，然後開吃~~
小貼士
有空再上步驟圖~~
