節日大餐西班牙海鮮飯Paella

西班牙海鮮飯，在其發源地，是農民的節日聚會大鍋飯，有不帶海鮮的，還有加了海鮮的。加了海鮮的版本，滋味馥郁，口感豐富，擺盤非常有氣氛和氣場！在節假日做這道菜，會讓你在親朋好友面前掙足了面子！
做西餐 學外語：
Paella: 大鍋飯
Seafood Paella：西班牙海鮮飯
Saffron: 藏紅花

用料  

節日大餐西班牙海鮮飯Paella的做法  

1. 【準備食材】
   雞腿肉切小塊，用橄欖油、蒜末、鹽和黑胡椒醃製幾小時；
   海鮮洗淨；
   蔬菜切丁

2. 【烹製】中高火，先炒洋蔥至透明，放入西班牙臘腸炒出紅油，倒入雞腿肉炒至斷生，先放一點鹽，再加入蒜末和西芹末，蘑菇，彩椒，加入白葡萄酒，炒一會至酒精揮發，加入薰紅椒粉和西紅柿醬，

3. 倒入生米，炒勻，加入熱雞湯和藏紅花，煮開

4. 加入魚排等各種海鮮，在表面擺一層帶殼大蝦和蛤蜊，一分鐘後把蝦翻面，沒開口的蛤蜊丟棄；中火煮10分鐘，調低到小火再煮10分鐘，撒上青豆，煮5分鐘，蓋上鍋蓋或者錫紙，關火燜5分鐘。

5. 用檸檬和西芹擺一圈做裝飾，搭配白葡萄酒！節日快樂，乾杯！

小貼士

1 雞腿肉提前一天醃製，會十分美味。
2 選擇你喜歡的海鮮種類即可，並非越多越好，請適量。海鮮最好選擇已經處理好的，或者容易處理清洗的，更輕鬆快捷。
3 沒有短粒米，用普通家用米也可以。西班牙海鮮飯的米是有些夾生的，這是歐洲人的口味。我們可以把米飯蒸熟再放進去，也一樣好吃入味！
4 如果找不到藏紅花，可以多放些薰紅椒粉，並用很少量的薑黃粉代替藏紅花，顏色上會有效果，但是味道還是稍有不同，一定要少放薑黃粉。
5 可以用中國臘腸代替西班牙臘腸