[節日大餐]意式火腿卷菲力牛排

靈感來源今年新元素的聖誕套餐，又從網上找了點類似的方子。最終的成品類似一個簡化版的惠靈頓牛排，去掉了最外層的酥皮，內層夾餡用洋蔥代替蘑菇。

用料  

[節日大餐]意式火腿卷菲力牛排的做法  

1. 牛菲力去除表面的銀色筋膜，擦上鹽和胡椒，摸上少許植物油，可以幫助後續上色，菲力鬆散的地方可以用線捆紮。洋蔥切碎丁

2. 煎鍋中加少許油，大火燒到冒煙後放入菲力，煎至四面都成深棕色，大約需要5分鐘。取出後靜置冷卻

3. 煎鍋轉中小火，加一坨黃油，融化後放入洋蔥，炒至透明變軟，加入大蒜和紅酒，繼續翻炒至液體揮發，再加入辣醬油，繼續翻炒至液體揮發。此時鍋中應成濃稠醬汁狀，若洋蔥顆粒太粗，可用料理機適當粉碎。顆粒太粗，液體太多都會影響後續卷肉。

4. 在乾淨的砧板上鋪一層保鮮膜，比照菲力的大小，將風乾火腿平鋪，兩片之間應適當重疊，左右兩邊留出3-5釐米。在火腿表面薄薄地塗一層晾涼的洋蔥醬，放上菲力，藉助保鮮膜捲起，卷的時候儘量壓緊。菲力若有繩子捆綁應先去除。

5. 肉卷放入冰箱冷藏半個小時

6. 烤箱預熱200度。預熱完成後把肉捲去除保鮮膜，放在烤架上送入烤箱中層，烤30-40分鐘。烤架下可放適量土豆塊，吸收了肉汁的烤土豆也很好吃

7. 肉卷從烤箱中取出，表面覆蓋錫紙，靜置20分，即可切片上桌