山椒酸蘿蔔鴨掌

作為一名墊江人、鴨掌必須和小米椒和酸蘿蔔才是絕配、山椒的飽含酸味辣+酸蘿蔔的軟糯再配上鴨掌的Q彈、都是風味在人間的最佳描述。

用料  

山椒酸蘿蔔鴨掌的做法  

1. 所有需要的材料如下、其他的喜歡新增的可以再自己按照個人口味新增、比如干黃花菜新增甜味、蘑菇增加鮮味、沒有就算了、不影響整體口感～

2. 將所需材料按塊、條切好、（備註：切小米椒的時候帶上手套哦、不然會有點辣、小米椒在超市購置即可、裡面的水不要丟掉、在第五個步驟的時候有需要）

3. 將鴨掌放置開水中、加入料酒50g和薑片三片、煮3分鐘撈起、再用冷水沖洗剪掉鴨掌腳指甲、口感會更好哦～

4. 再將收拾乾淨的鴨掌放入高壓鍋中、依次倒入小米椒水（袋子攜帶的泡椒水）、豆芽、鴨掌、大蔥、芹菜、西紅柿、洋蔥、姜、大蒜、金針菇等、讓水淹沒材料即可、加蓋高壓鍋煮15分鐘即可。
   （沒有高壓鍋或者害怕高壓鍋的朋友可以正常鍋45—50分鐘即可）
   （備註：材料留一點點大蔥、芹菜葉、洋蔥、待起鍋之後放入拍照看起來更好看哦）

5. 煮好的模樣、是不是看起來就聞到酸辣辣的味道啦～

6. 加入剩下的材料、有綠色一點點對不對～
   起鍋開吃即可！！
   酸辣口感在心間、一口一口酸爽Q彈。

7. 這個是冬天加入的湯鍋彩蛋、驚喜不驚喜！！
   中間那一鍋就是我們今天的作品、再配上蘸料：小紅椒、折耳根、香菜、香菜、小蔥、餈粑青椒、蠔油即可成為湯鍋佐料標配！！！
   再配上喜歡的蔬菜、比如豌豆莢、小白菜、茼蒿等、簡直是食物頂端的味道。
   

小貼士

小白菜住在湯裡、絕對會讓你懷上一個菜寶寶停不下筷子、簡直贊贊贊！