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每年5月新蒜頭🧄出來,正好是泡糖蒜的好時機,今年自己動手做起來,過程寫著給自己做過備忘錄
新蒜頭剝掉外皮削掉根蒂,處理完的🧄放入涼水中浸泡12小時以上,這一步是去除🧄的辛辣味,能吃辣的可以不用泡水
泡夠時間的🧄可以撈出瀝乾水分,分成若干個(這個過程也可以整個泡不用分小瓣)
將上述材料除開(白米醋)其它材料倒入鍋中煮開之後靜置放涼,放涼後倒入白米醋攪拌均勻備用(注意糖醋汁不要碰到油和生水不然糖蒜🧄容易壞掉)
消毒後的玻璃容器晾乾備用,將控幹水分的🧄放入玻璃容器裡,倒入熬好的糖醋汁,蓋上蓋子醃製45天以上即可食用,像我這種掰成小瓣小瓣的,醃製起來可以縮短成品時間
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