酸甜子姜

用料  

酸甜子姜的做法  

1. 子姜洗淨晾乾水分，一定要徹底晾乾，不然帶有水分容易發黴。

2. 切成薄片，越薄越好。

3. 切好的薑片加入兩勺鹽，醃兩小時，主要是把姜本身的水分析出，去除辛辣味。

4. 已經出了這麼多水。

5. 用力擠幹水分，脫了水的薑片，醃製後口感會變得更加爽脆。

6. 按照一層薑片一層白糖的順序，裝進乾淨無水的密封罐裡。

7. 最後倒入白醋封口。密封在冰箱冷藏，三天後拿出來嚐嚐味道，根據自己的喜好，適當調整糖和醋。放置一週即可食用，酸甜脆爽，用來炒肉或者做開胃小菜都非常適合。