親愛噠我是君君,一位營養師和育嬰師媽媽,喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視訊,收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裡,包括主食、湯羹、烘焙、食療等,關注我,不再為寶寶吃啥發愁啦!
新手也零失敗,也能做得超成功、超好吃的蛋糕!蒸出來的蛋糕不上火,無油,這個配方出來的蛋糕不是很甜,正適合小寶寶。
新增的黑芝麻粉,含有大量的脂肪和蛋白質,以及多種維生素和礦物質。經常食用對寶寶的骨骼、牙齒的發育都大有益處。還能促進寶寶的智力發育。
用料
黑芝麻糊粉 | 35g |
糯米粉 | 60g |
低筋粉 | 75g |
雞蛋 | 4g |
白砂糖 | 40g |
參考月齡:12個月以上
食材準備: 黑芝麻糊粉35g、糯米粉60g、低筋粉75g、雞蛋4個、白砂糖40g
烹飪時間:50分鐘
難度分析:初級雞蛋打入碗中。
加入全部白砂糖。
40g白砂糖出來的蛋糕微甜口感,吃起來也不膩,不建議再減量啦。用打蛋器攪打。
打發蛋白的器具中須無水無油,要不就會影響打發。打至出現明顯紋路,而且不容易滴落的狀態。
糯米粉過篩。
黑芝麻糊粉過篩,低筋麵粉過篩到糯米粉中。
我用的是開團過的黑芝麻糊粉,你也可以直接用料理機把黑芝麻打成粉狀。拌勻。
倒入三分之二全蛋糊。
用從下往上翻拌的手法混合麵糊,不要大力攪拌,避免消泡。
翻拌好的糊,倒回剩餘的全蛋糊中。
混合時分次加入全蛋糊,這樣更加容易混合均勻,也不容易讓消泡。繼續翻拌均勻,至光滑細膩無顆粒。
模具刷上一層薄薄的油。
我用的是6寸戚風蛋糕模具,如果你沒有準備,用其他模具也是可以滴。倒入麵糊,約七八分滿,太滿會變形哦。
在桌面上輕輕震幾下,把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來。
水開後,放入蒸鍋中,中火蒸30分鐘。
劃重點:用中火蒸,不是小火。
判斷是否蒸熟,可以用牙籤插入拔出,如果沒有粘狀物就熟透了。也可以拿出一塊掰開看下,如果裡面沒有黏糊糊的麵糊,中間的顏色和表面的差不多,就表示熟透了。燜兩分鐘開鍋。
蒸鍋關火後不要馬上開蓋,稍等2分鐘再揭蓋,這樣就不會出現急縮。切小片,方便寶寶用小手抓著吃,鬆鬆軟軟的蒸蛋糕好吃的不得了。
小貼士
輔食製作和餵養問題都可以私我哦:shipu771