榛果巧克力脆！

黑騎士原創配方！秋冬季售賣爆款！
這款是韓國一家店鋪售的爆款，之前也在全球烘焙指南 公開課裡 演示過，現在分享給大家！

這款產品需要用到開酥，不過對於開酥要求沒有那麼極致，天氣也慢慢轉涼，同學們都可以試下噢 ！

用料  

榛果巧克力脆！的做法  

1. 主麵糰裡的所有材料一次性入麵缸攪拌至8成筋，麵糰溫度控制在25度左右

2. 室溫鬆弛15分鐘，擀成長方形冷凍45分鐘！

3. 進行包油，通常來說麵糰溫度 0到5度，片油溫度10度左右最合適！

4. 摺疊一次四折

5. 在繼續摺疊一次三折，有開酥機的同學可以摺疊兩次四折，手工開酥的同學就三折就好

6. 壓至 長度 16cm、厚度1cm、 寬度1.2cm

7. 依次切好

8. 兩條為一組，拍入烤盤

9. 發酵 80分鐘，溫度29、溼度75%

10. 發酵完成刷蛋液之後一定要撒些白砂糖，烘烤出來更有質感！

11. 準備進行烘烤

12. 風爐175度，14分鐘、烘烤完成

13. 巧克力融化、麵包冷卻進行裝飾、

14. 撒少許薄脆片及 榛子碎、

15. 做完之後放冷藏10分鐘，待巧克力凝固之後進行包裝！

小貼士

這款產品對與開酥要求沒那麼高，不過卻非常酥脆可口！