用料1 (沙夏蛋糕底)
| 杏仁膏 | 430克 |
| 純苦可可 | 100克 |
| 奶油 | 100克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 可可粉 | 50克 |
| 砂糖 | 130克 |
| 蛋黃 | 210克 |
| 全蛋 | 150克 |
| 蛋白 | 250克 |
| 砂糖 | 130克 |
用料2
| 鮮奶油 | 500克 |
| 榛果巧克力 | 460克 |
| 鮮奶油 | 950克 |
| 蛋黃 | 200克 |
| 砂糖 | 100克 |
| 牛奶 | 500克 |
| 吉利丁片 | 10克 |
榛果巧克力慕斯的做法1 (沙夏蛋糕底)
杏仁膏加入砂糖混合均勻
全蛋和蛋黃慢慢加入１中使入之成均勻的柔軟狀態
蛋白慢慢加入砂糖130克打發
純苦可可奶油一起溶化，加入少量的２混合均勻
將剩下的２加入４中混合均勻
可可粉和低筋粉一起過篩後加入５中混合均勻
和３的打發蛋白混合均勻
倒入鋪了矽膠烤盤上抹平，180-200度關閉氣孔烘焙
榛果巧克力慕斯的做法2 (榛果巧克力慕斯)
牛奶鮮奶油隔水加熱
蛋黃和砂糖攪拌均勻，慢慢加入
加入吉利丁片溶解
溫度在55度加入榛果巧克力溶化
冷卻後加入打發的鮮奶油中
模型底部放入蛋糕，上面排放酒燴無花果
上再放入一層蛋糕擠滿
用抹刀抹平
