黑巧克力堅果控的拔草 -- 巧克力千層蛋糕，榛子巧克力，巧克力薄脆

解鎖了夢龍版蛋糕卷之後，作為黑巧克力堅果控，不喜市面上過甜、堅果又不夠多的成品榛仁巧克力，趁著小長假一一拔草只屬於自己味道的巧克力！

巧克力調溫其實並沒有那麼複雜，脫模其實也很簡單，試一下你就知道！千層蛋糕的攤皮技術確實需要慢慢提供和改進

用料  

黑巧克力堅果控的拔草 -- 巧克力千層蛋糕，榛子巧克力，巧克力薄脆的做法  

1. 先做麵餅，千層蛋糕餅漿的糊面，其實沒有千層餅姜的和麵其實沒有什麼技千層餅漿的和麵其實沒有什麼技巧，很稀的

2. 用分蛋器注入麵餅液，麵餅液進鍋的時候非常重要，不能分心，快速的搖動不粘鍋，使麵餅液分佈均勻，500瓦小火加熱到起泡，就可以用矽膠鏟從邊拿起，卷出一條邊後，最方便的是帶上PVC手套直接把這張餅拿起來

3. 千萬要有耐心，一張一張的來

4. 製作巧克力醬。先融化黑巧克力，加入椰子油，攪拌均勻，製成巧克力液，淡奶油速度四，十秒兩次，打發至六分，兩次加入巧克力液，繼續打發

5. 兩次打發之後的顏色和狀態

6. 把鍋邊的醬都刮下來

7. 一層餅皮，一層巧克力醬，這裡有一個教訓要吸取，碗上晚上一定要鋪油紙，這樣後面冷藏，轉移，切割都方便

8. 加入我最喜歡的堅果碎，加入之後切開來樣子會不那麼平整，但我實在抗拒不了堅果的味道

9. 這次還加了奧利奧碎

10. 全部加好之後放到真空盒，冰箱冷藏一夜

11. 還剩了那麼多巧克力醬

12. 繼續解鎖巧克力薄脆，再做榛仁巧克力。要做的巧克力比較少，就用這種方式來融化巧克力。巧克力薄脆操作要快，沒來得及拍照，其實要點就是，瓦礫模具鋪在油紙上，大量的放入巧克力液，然後像刷牆膩子一樣，把多餘的巧克力刷掉，稍稍冷卻之後去除模具，等待冷卻。

13. 剩下的巧克力拌入榛仁碎，用勺子舀進星空巧克力球的模具，裡面放入榛仁

14. 再封一層榛仁碎巧克力醬，冰箱冷凍一夜

15. 早起開始脫模，用噴槍稍微加熱一下，然後用小錘子敲兩下就脫模了

16. 注意噴槍加熱的時候不要時間過長，如果背面出現過熱融化的跡象，放置一段時間，等冷卻了再脫模。

17. 脫模出來的榛仁巧克力正面和反面，經過調和的巧克力是有星空光面的

18. 巧克力薄脆和千層蛋糕也一一脫模，千層蛋糕是用千層蛋糕的模具切的，切面不是很光滑，再加上又加了榛仁和奧利奧碎，從側面看起來沒有那麼完美，但我喜歡多種口感的混合

19. 來張全家福吧

20. 用千層蛋糕的模具切割的切面，其實並不如用普通麵包刀切