乳清蔓越莓乳酪軟歐包

這真的是誤打誤撞的一款包包。

　　打的散裝牛奶做酸奶又失敗了，做成了豆腐渣樣，只好過濾出乳清，做了茅屋乳酪，乳清是好東西不能扔，乳酪單吃又有點酸，本著不浪費的原則，畢竟單買乳酪也挺貴的，把它倆結合起來，做成健康的軟歐包。

　　本方秉承現在提倡的低糖原則，少油少糖無蛋，成品組織細膩，微甜，搭配蔓越莓的酸甜，相當好吃。

用料  

乳清蔓越莓乳酪軟歐包的做法  

1. 麵包體部分除黃油外的所有材料按先液體後固體的順序放入攪拌桶，低速混合轉高速，打到擴充套件階段，加入黃油，低速將黃油揉進去，轉高速，打到完全階段，取出滾圓，放入容器中，蓋保鮮膜，室溫發酵至兩倍大小。

2. 取出排氣，平均分割成六份，滾圓鬆弛20分鐘。

3. 麵糰鬆弛的時候，做乳酪餡，乳酪加糖用抹包拌均勻即可，不需要打發。

4. 取一個小麵糰，光面朝上，擀開成橢圓形，翻面旋轉90度，壓薄底邊，抹上乳酪餡，放上蔓越莓幹，從上到下捲起來，捏緊收口。

5. 所有面團完成上述動作，放入烤盤松弛15分鐘。

6. 取三條，搓長，兩端細，中間粗，編成麻花辮。排入烤盤，烤箱設定發酵37度，放入一杯溫水，發酵50分鐘左右。

7. 發酵結束，麵糰增大1.5倍大小，輕按側面緩慢回彈。噴薄薄一層水霧，點綴蔓越莓幹，烤箱預熱上火180度，下火210度，烘烤15分鐘左右。

8. 烘烤結束，置於烤網上晾涼後密封室溫儲存

小貼士

１、沒有乳清的，可用清水代替。

２、烘烤溫度僅供參考，結合自己烤箱溫度調整。